Domaine GANEVAT - Julien en Billat - L'enfant Terrible du Sud 2024
La cuvée Julien en Billat – L’Enfant Terrible du Sud 2024 du Domaine Ganevat est un vin rouge singulier, né d’un millésime marqué par le gel qui a fortement réduit les volumes et imposé une approche d’assemblage. Cette cuvée réunit des raisins de pinot noir, poulsard et trousseau issus de l’ensemble des parcelles du domaine, sur une diversité de terroirs jurassiens. Elle incarne une réponse libre et créative à un contexte climatique contraignant, fidèle à l’esprit anticonformiste de Jean-François Ganevat. L’Enfant Terrible du Sud se distingue par son énergie, sa spontanéité et son caractère résolument vivant. Le millésime 2024 met en avant une expression directe et sincère du fruit. Cette cuvée s’inscrit dans une philosophie de vinification sans intervention, où le vin se construit par lui-même. C’est un rouge de liberté, de mouvement et de plaisir immédiat.
Le nez se montre expressif et gourmand, porté par des arômes de fruits rouges frais et croquants, évoquant la cerise, la fraise et la framboise, complétés par des notes plus épicées et légèrement florales. En bouche, l’attaque est souple et juteuse, avec une matière fluide et énergique. La vinification en grappes entières et la macération semi-carbonique à froid apportent éclat aromatique, fraîcheur et digestibilité. Les tanins sont très fins, presque imperceptibles, laissant toute la place à l’expression du fruit. L’équilibre est porté par une belle acidité naturelle qui structure le vin sans le contraindre. La finale est fraîche, nette et désaltérante.
Vinifiée avec des levures indigènes, cette cuvée a été élaborée sans aucune intervention, sans filtration et sans ajout de soufre. La macération semi-carbonique à froid en grappes entières est suivie d’un élevage d’un an en cuve tronconique en bois, permettant au vin de se structurer tout en conservant son énergie originelle. Julien en Billat – L’Enfant Terrible du Sud 2024 est un vin de partage, pensé pour être bu avec plaisir et spontanéité. Il se déguste idéalement légèrement rafraîchi afin d’en souligner la fraîcheur et la gourmandise. Cette cuvée reflète une vision joyeuse, libre et profondément humaine du vin. Un rouge vivant, expressif et résolument attachant.
Cépages : Pinot Noir, Poulsard, Trousseau
