Domaine de l'Ours Bleu - Petit Insolent 2024
Domaine de l'Ours Bleu se nachází v Montsoreau, v srdci Saumurois v údolí Loiry, oblasti proslulé svými vápenatými terroiry dominovanými tuffeau. Založen Jérôme Baillargeauem, tento statek byl vybudován kolem touhy odhalit velká terroiry Saumuru prostřednictvím přesných a identitních vín. Vinice se rozkládá na několika parcelách mezi Montsoreau, Fontevraud a Brézé, převážně vysázených Chenin Blanc a Cabernet Franc, dvěma emblematičtějšími odrůdami regionu. Statek je veden v ekologickém zemědělství a upřednostňuje pečlivý přístup k půdě a přirozenému vyjádření hroznů. Vinifikace jsou záměrně málo intervenční, aby se zachovala čistota ovoce a věrné vyjádření terroirů. V této řemeslné filozofii některé cuvée zkoumají originální projevy ligérských odrůd. Petit Insolent 2024 zapadá do tohoto přístupu tím, že nabízí atypickou interpretaci Cabernet Franc.
Cuvée Petit Insolent 2024 je vyrobeno výhradně z Cabernet Franc, ale podle neobvyklého přístupu pro tuto odrůdu, která se obvykle vyrábí jako červené víno. Hrozny jsou ihned po sklizni lisovány, aby se získala velmi světlá šťáva, což vede k bílému vínu z modré odrůdy, nazývanému "vin blanc de noirs". Tato technika přímého lisování zabraňuje extrakci barvy z hroznové slupky a zároveň zachovává některé aromatické vlastnosti odrůdy. Výsledkem je originální víno, které si pohrává s tradičními pravidly degustace. Jeho název odráží tento svobodný a neortodoxní duch, protože záměrně rozmazává hranice mezi bílým a červeným vínem. Vinifikace upřednostňuje svěžest a čistotu ovoce, aby zdůraznila přirozenou živost Cabernet Franc. Toto cuvée ilustruje kreativitu statku a jeho touhu zkoumat různé projevy ligérských odrůd.
Při degustaci Petit Insolent 2024 vykazuje světlou barvu s mírně modrými odlesky, které připomínají jeho neobvyklý původ. Vůně je okamžitě lákavá a expresivní, dominovaná aroma čerstvého červeného ovoce připomínající rybíz a černý rybíz. V ústech víno odhaluje lehkou a dynamickou texturu nesenou živou kyselinkou, která mu dodává hodně svěžesti. Chuť malých červených plodů se projevuje přesně a přitom si zachovává lehkost bílého vína. Rovnováha spočívá v živosti ovoce a slinotvorném závěru, který prodlužuje pocit svěžesti. Tento originální styl je zvláště vhodný pro přátelské degustace a může doprovázet aperitivy, grilované ryby nebo lehká letní jídla. Toto víno se vyznačuje schopností překvapit a přitom zůstat dokonale stravitelné.
Odrůda: 100% Cabernet Franc
