Château de Plaisance - Savennières 2024
Château de Plaisance patří mezi významné oblasti Anjou noir, v krajině ligérských svahů, kde břidlice dodává Cheninům velmi rozpoznatelnou hloubku. Nachází se na terroirech Chaume, Quarts-de-Chaume a Savennières a těží z vzácného vinařského dědictví, historicky spojeného s velkými bílými víny z údolí Loiry. Od převzetí Vanessou Cherruau Château de Plaisance prosazuje přesnou, náročnou a současnou linii, zaměřenou na vyjádření živých půd a přirozených rovnováh. Vinice je vedena ekologicky od roku 1995 a biodynamicky od roku 2008, kontinuita, která silně formuje identitu vín. V této řadě má Savennières zásadní místo, protože apelace dává Cheninu vertikálnější rozměr, přísnější v mládí a hluboce minerální. Ročník 2024 je součástí tohoto hledání čistoty, s suchým bílým vínem zaměřeným na napětí, zrání a gastronomii. Château de Plaisance Savennières 2024 tak vyjadřuje jeden z nejvýraznějších rysů ligérského Cheninu.
Cuvée Savennières 2024 je vyrobeno ze 100% Cheninu, pěstovaného na půdách z eolického písku a břidlice, dvou prvků, které přispívají jak k jemnosti textury, tak k minerálnímu napětí vína. Hrozny jsou sklizeny ručně a poté podrobeny pomalému studenému lisování, aby se zachovala aromatická přesnost a kvalita materiálu. Fermentace probíhá s domácími kvasinkami, v duchu přirozeného vyjádření terroiru a ročníku. Víno je vinifikováno a poté zráno 14 až 15 měsíců, z toho 12 měsíců v sudech, což mu dodává hloubku, aniž by vymazalo přímost Cheninu. Malolaktická fermentace je ponechána volná, úplná nebo částečná podle ročníku, aby se respektovala rovnováha každé sklizně. Profil, který domaine uvádí, je víno silné a ostré, schopné spojit šíři, reliéf a svěžest. V roce 2024 se toto cuvée představuje jako charakteristický Savennières, stále mladý, ale již postavený kolem jasné energie a krásné perzistence.
Při degustaci nabízí Château de Plaisance Savennières 2024 světlou barvu se zlatavými odlesky, naznačující suchý Chenin, který je zároveň napjatý a strukturovaný. Vůně může evokovat žluté jablko, pevnou hrušku, kandovaný citron, čerstvý kdoule, bílé květy a lehký kouřový nádech spojený s břidlicí. V ústech je nástup plný, poté kyselá struktura rychle stáhne víno a dodává pocit přesnosti. Materiál má objem, ale drží ho živá mineralita, téměř křídová a slaná v závěru. Zrání v sudech doprovází texturu diskrétně, aniž by dominovalo ovoci nebo podpisu terroiru. Tento Savennières 2024 bude ideálně doprovázet houbové ravioly, krémové drůbeží maso, ušlechtilou rybu, pečené mušle svatého Jakuba, jehněčí plec s kandovaným citronem nebo krém z potimarronu s lanýžem. Určený k archivaci, může být konzumován mladý po provzdušnění, ale s léty získá na komplexnosti.
Odrůda: 100% Chenin
