Château de Plaisance - Savennières 2024
Château de Plaisance se encuentra entre las importantes propiedades del Anjou negro, en un paisaje de colinas ligérianas donde los esquistos dan a los Chenins una profundidad muy reconocible. Situado en los terroirs de Chaume, Quarts-de-Chaume y Savennières, el dominio se beneficia de un patrimonio vitícola raro, históricamente asociado con los grandes blancos del Loira. Desde que Vanessa Cherruau tomó el control, Château de Plaisance afirma una línea precisa, exigente y contemporánea, centrada en la expresión de los suelos vivos y los equilibrios naturales. El viñedo se cultiva en agricultura ecológica desde 1995 y en biodinámica desde 2008, una continuidad que estructura fuertemente la identidad de los vinos. En esta gama, Savennières ocupa un lugar esencial, ya que la denominación da al Chenin una dimensión más vertical, más austera en su juventud y profundamente mineral. La añada 2024 se inscribe en esta búsqueda de pureza, con un blanco seco pensado para la tensión, la guarda y la gastronomía. Château de Plaisance Savennières 2024 traduce así uno de los rostros más refinados del Chenin ligérian.
La cuvée Savennières 2024 está elaborada con 100% Chenin, cultivado en suelos de arena eólica y esquistos, dos elementos que contribuyen tanto a la finura de la textura como a la tensión mineral del vino. Las uvas se vendimian a mano, luego se someten a un prensado lento en frío para preservar la precisión aromática y la calidad de la materia. La fermentación se realiza con levaduras indígenas, en una lógica de expresión natural del terroir y la añada. El vino se vinifica y luego se cría durante 14 a 15 meses, de los cuales 12 meses en barricas, lo que le aporta profundidad sin borrar la rectitud del Chenin. La fermentación maloláctica se deja libre, total o parcial según los años, para respetar el equilibrio propio de cada cosecha. El perfil anunciado por la bodega es el de un vino potente y cortante, capaz de asociar amplitud, relieve y frescura. En 2024, esta cuvée se presenta como un Savennières con carácter, aún joven, pero ya construido alrededor de una energía clara y una hermosa persistencia.
En la cata, Château de Plaisance Savennières 2024 ofrece un color claro con reflejos dorados, anunciando un Chenin seco a la vez tenso y estructurado. La nariz puede evocar manzana amarilla, pera firme, limón confitado, membrillo fresco, flores blancas y una ligera nota ahumada ligada a los esquistos. En boca, el ataque es amplio, luego la trama ácida aprieta rápidamente el vino y aporta una sensación de precisión. La materia tiene volumen, pero se mantiene sostenida por una mineralidad viva, casi calcárea y salina en el final. La crianza en barricas acompaña la textura con discreción, sin dominar la fruta ni la firma del terroir. Este Savennières 2024 acompañará idealmente raviolis de champiñones, aves cremosas, un pescado noble, vieiras asadas, un hombro de cordero con limón confitado o un cremoso de potimarrón con trufa. Diseñado para la guarda, podrá degustarse joven tras aireación, pero ganará en complejidad con los años.
Variedad: 100% Chenin
