Domaine de Vaccelli - Unu Rosé 2025
V Cognocoli-Monticchi, v údolí Taravo, Domaine de Vaccelli zaujímá výjimečné místo v korsickém vinařském prostředí. Rodina Courrèges pracuje od počátku 60. let na těchto svazích granitových pískovců, které se nacházejí na jih od apelace Ajaccio, v prostředí, kde maquis, větry a světlo dávají vínům okamžitě ostrovní identitu. Pod vedením Gérarda Courrègese získal statek na přesnosti, aniž by ztratil tu zemitou energii, která je kouzlem velkých korsických vín. Domaine se opírá o místní odrůdy, zejména Sciaccarellu, Vermentinu a další středomořské odrůdy, aby nabídl vína čitelná, živá a zřídka okázalá. Revue du vin de France zvláště zdůrazňuje práci v bio režimu od roku 2008, certifikaci od roku 2019 a postavení statku mezi elitou korsického vinařství. V tomto kontextu se Unu Rosé 2025 neprezentuje jako obyčejné sezónní rosé, ale jako svěží, jemné a gastronomické čtení korsického granitového terroiru. Zachovává si typický styl Vaccelli: pevnost, strukturu, jemně řezanou aromatiku a pocit vína více strukturovaného, než se na první pohled zdá.
Tato růžová cuvée je v duchu řady Unu, dostupné nabídky statku, ale bez kompromisů na identitě místa. Dostupné informace o nedávných ročnících ukazují směs kolem Sciaccarellu a Cinsault, s vinifikací a zráním v nerezových tancích, ale přesné složení ročníku 2025 musí být potvrzeno, pokud to statek oficiálně oznámí. Tento profil dokonale odpovídá rovnováze hledané pro charakteristické korsické rosé: Sciaccarellu přináší jemnou zrnitost, nuance drobného červeného ovoce, sladkých koření a maquis, zatímco Cinsault může přispět k jemnosti, ovocné svěžesti a pitelnosti. Ročník 2025 zdá se pokračuje v této myšlence jasného rosé, napjatého svěžestí a neseného hmotou vážnější než u prostého osvěžujícího rosé. Nerezový tank, pokud je použit správně, umožňuje zachovat čistotu ovoce, energii vína a lehce slaný pocit, který hledáme u krásných ostrovních rosé. Celkově evokuje spíše stolní rosé než aperitivní víno, se strukturou dostatečnou k doprovodu středomořské kuchyně, grilovaných ryb nebo aromatických bylinkových pokrmů. Cuvée Unu Rosé 2025 je dobře zařazeno v Ajaccio rosé pro ročník 2025 s uvedeným obsahem alkoholu 13 %.
Barva by měla být světlá a jasná, mezi bledě růžovou a lososovými odlesky, věrná korsickým rosé pracujícím na jemnosti spíše než na extrakci. Vůně připomíná čerstvé červené ovoce, bílý broskev, krvavý pomeranč, pak jižnější nuance suchých květin, teplého kamene a bylin maquis. V chuti nachází víno rovnováhu v jemné, ale pevné struktuře, s čistou svěžestí, jemně masitou texturou a závěrem, který odhaluje jemnou hořkost citrusů. Nic nepůsobí nuceně: ovoce zůstává přesné, minerální rámec doprovází degustaci a závěr prodlužuje dojem vážného rosé, schopného získávat nuance během jídla. Představujeme si ho velmi dobře s grilovanými gambas, pražmou s fenyklem, okouny, chobotnicovým salátem, bylinkovým drůbežím masem, kandovanou zeleninou nebo mladým ovčím sýrem. Teplota podávání kolem 9 až 11 °C umožní zachovat jasnost vína bez ztvrdnutí jeho textury. Je to láhev k otevření v mládí pro jeho energii a ovoce, přičemž si ponechává dostatek hloubky pro příznivý vývoj během dvou až tří let.
Odrůdy: Sciaccarellu, Cinsault
