Domaine Rapet - Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux 2024
V Pernand-Vergelesses, na úpatí hory Corton, Domaine Rapet pokračuje v rodinné vinařské tradici, o které svědčí ochutnávací kalich datovaný rokem 1765, pečlivě uchovávaný rodinou. Dnes vedený Vincentem Rapetem, má domaine pozoruhodnou rozmanitost terroirů, od vesnických apelací až po grands crus z kopce Corton. Mezi jeho bílými premier cruy vyniká En Caradeux svou geografickou polohou a zvlášť výraznou osobností svého Chardonnay. Orientovaný na východ, tento klimat zabírá velmi strmý svah na úpatí kopce, na lehkých a písčitých půdách smíchaných s kamenitým sutí. Jeho poloha v blízkosti prestižních vinic Corton-Charlemagne mu dává zvláštní význam v krajině Côte de Beaune. Domaine zde vyrábí bílé víno, které se odlišuje od Pernand-Vergelesses vesnických vín výraznější strukturou, vyšší aromatickou intenzitou a schopností zrání, která si zaslouží pozornost milovníků velkých burgundských Chardonnay.
Ročník 2024 přináší En Caradeux zvlášť zajímavý rozměr v burgundském roce poznamenaném vydatnými srážkami, silným tlakem chorob a často sníženými výnosy. Na tomto východně orientovaném svahu spočívají písčité půdy na rozpadlých skalních formacích a sutích, což vytváří příznivé podmínky pro odvodnění. Ruční sběr zachovává integritu hroznů, které jsou přepravovány do sklepa v malých bednách. Domaine používá pomalé pneumatické lisování celých hroznů, následované 24hodinovým studeným sedimentováním. Šťávy jsou poté přeneseny do dubových sudů k fermentaci, s podílem 30 % nového dřeva. Zrání pokračuje dvanáct měsíců na kalech, doprovázené mícháním až do července, aby se rozvinula textura a aromatická hloubka Chardonnay. V tomto relativně chladném ročníku umožňuje tato metoda spojit přirozeně robustní tělo En Caradeux s napjatějším výrazem, kde dřevo doprovází víno, aniž by přebíjelo jeho původ.
Pernand-Vergelesses Premier Cru En Caradeux 2024 se vyznačuje zvlášť přesným profilem, v němž se svěžest citrusů setkává se zralostí bílého ovoce. Vůně připomíná zralý citron, čerstvou hrušku a bílé květy, doprovázené tóny mandlí a decentním kamenitým nádechem. V ústech je nástup jasný, podpořený dynamickou kyselostí, která předchází plnějšímu tělu, jemně vyživenému zráním na kalech. Textura má větší hustotu než Pernand-Vergelesses vesnické víno, ale zachovává štíhlou linii, charakteristickou pro tento premier cru. Dozvuk se táhne přes citrusy, s mírně slaným pocitem a lehkou hořkostí, která příjemně prodlužuje degustaci. Ještě mladý, tento ročník 2024 si zaslouží několik let zrání, aby se jeho struktura rozvinula a aromatické nuance získaly hloubku. K jídlu bude zvlášť dobře doprovázet sole meunière, pečeného turbot, restované mušle svatého Jakuba nebo domácí drůbež se smetanovou omáčkou, zatímco zrající comté bude zajímavou kombinací po několika letech zrání.
Odrůda: 100 % Chardonnay
