Mas de Daumas Gassac Bílé 2025
Nachází se v Aniane, v horním údolí Gassac, Mas de Daumas Gassac zaujímá zvláštní místo v historii vinařství Languedocu. Založený Véronique a Aimé Guibertovými na počátku 70. let 20. století, rychle se stal referencí díky originalitě svého terroiru a náročnému přístupu k vinařství. Vinice, zasazené do srdce rozsáhlého lesního prostředí, těží z relativně chladného mikroklimatu s příznivými teplotními výkyvy, které podporují zachování kyselosti a aromatické složitosti hroznů. Zatímco červené víno, převážně z odrůdy Cabernet Sauvignon, vybudovalo mezinárodní pověst tohoto majetku, bílé víno, vyrobené poprvé v roce 1986, představuje stejně jedinečné dílo. Jeho identita spočívá v originální směsi středomořských odrůd a odrůd z jiných vinařských oblastí, které jsou spojeny pro svou vzájemnou doplňkovost spíše než pro příslušnost k regionální tradici. Vinice jsou vysazeny na vápenatých a kamenitých dobře odvodněných půdách v zachovalé krajině, kde vinná réva koexistuje s garrigue a lesy. Mas de Daumas Gassac Bílé se tak vyznačuje hluboce osobitým charakterem, spojujícím aromatickou bohatost, svěžest a pozoruhodnou schopnost zrát v čase.
Mas de Daumas Gassac Bílé 2025 pochází ze směsi dominované čtyřmi odrůdami: Viognier, Chardonnay, Petit Manseng a Chenin Blanc, ke kterým se přidávají další méně známé odrůdy pěstované v malých množstvích. Tato rozmanitost je jedním z podpisů tohoto majetku a umožňuje hledat rovnováhu mezi aromatickým výrazem, plností chuti a přirozeným napětím. Viognier přispívá k bohatosti buketu a tónům peckového ovoce, zatímco Chardonnay dodává strukturu a přesnost. Petit Manseng a Chenin Blanc přispívají k svěžesti, složitosti a potenciálu zrání celku. Sklizeň probíhá ručně s velkou pozorností věnovanou zralosti každé odrůdy, jejichž vývojové rytmy se výrazně liší. Vinifikace upřednostňuje jemnou extrakci šťáv a pečlivou kontrolu teplot, aby se zachovala nejjemnější aromata. Zrání probíhá převážně v nerezových tancích, bez snahy o dominantní dřevitý výraz, aby se uchovala čistota ovoce a jedinečná identita směsi. Ročník 2025 by měl nabídnout víno, které je zároveň expresivní a vyvážené, kde štědrost aromatických odrůd bude podpořena svěžestí charakteristickou pro horní údolí Gassac.
Mas de Daumas Gassac Bílé 2025 by mělo mít světle žlutou barvu se zlatavými odlesky, jasnou a zářivou. Jeho buket slibuje být zvláště přitažlivý, spojující tóny bílé broskve, čerstvého meruňkového ovoce a hrušky s náznaky bílých květů, zimolezu a citrusů. Po provzdušnění by se mohly objevit doteky jemného medu, kandovaného citronu a čerstvých mandlí, které doplní aromatický výraz a postupně odhalí složitost směsi. V chuti by víno mělo nabídnout měkký a štědrý nástup s plnou, téměř hedvábnou strukturou, aniž by ztratilo svou živost. Viognier a Chardonnay přinášejí krásný pocit objemu, zatímco Petit Manseng a Chenin přispívají napětím, které vyvažuje přirozenou bohatost ovoce. Závěr slibuje být dlouhý a elegantní, nesený tóny citrusů, bílého ovoce a jemnou hořkostí, která prodlužuje zážitek z degustace. Víno je přístupné již v mládí díky svému aromatickému lesku, ale má také schopnost získat na složitosti po několika letech zrání v lahvi, kdy se rozvinou vyspělejší tóny včelího vosku, sušeného ovoce a medu. Skvěle doprovodí restované mušle svatého Jakuba, pečeného turbot, smetanové drůbeží pokrmy, grilovaného humra nebo houbové rizoto.
Odrůdy: Viognier, Chardonnay, Petit Manseng, Chenin Blanc a doplňkové odrůdy
