Atelier Guibert - L'Aven 2025 - IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Vzniklý z průkopnického ducha rodiny Guibert, zakladatelů slavného Mas de Daumas Gassac, Atelier Guibert představuje nový výraz terroirů Aniane, v srdci Languedocu. Projekt, který již v roce 2020 vymyslelo pět bratrů Guibertových, Samuel, Gaël, Amélien, Roman a Basile, pokračuje v rodinném dobrodružství a zároveň si nárokuje svobodu tvorby a experimentálnější přístup k vinifikaci. Vybrané parcely těží z privilegovaného prostředí údolí Gassac, kde středomořské vlivy jsou zmírněny čerstvými větry a blízkostí reliéfů. Různorodost půd a teplotní kontrasty podporují vyvážené zrání hroznů, což umožňuje zachovat nezbytnou svěžest pro výrobu velkých bílých vín. Každá cuvée Atelier Guibert je chápána jako specifická interpretace svého terroiru, kladoucí důraz na autentičnost ovoce a mírné zásahy ve sklepě. S L'Aven rodina nabízí originální bílé víno, postavené kolem čtyř doplňujících se odrůd a zvlášť pečlivé zrání. Cuvée, které dokonale ilustruje tuto novou generaci languedockých vín, schopných spojit jižní charakter, preciznost a eleganci.
L'Aven 2025 je vyrobeno ze směsi Petit Manseng, Chardonnay, Viognier a Sauvignon Blanc, čtyř odrůd s odlišnými osobnostmi, jejichž spojení tvoří celou originalitu tohoto cuvée. Petit Manseng přináší svou přirozenou napětí a živost, zatímco Chardonnay přispívá ke struktuře a přímosti vína. Viognier obohacuje celek svými květinovými nuancemi a peckovitým ovocem, zatímco Sauvignon Blanc dodává svěžejší a jemnější aromatický rozměr. Po sklizni jsou hrozny podrobeny přímému a jemnému lisování, následovanému velmi lehkým čiřením, které má za cíl zachovat přirozené bohatství šťáv. Po 48 hodinách následuje přelití, poté fermentace v tancích s domácími kvasinkami, aby byla respektována identita hroznů a jejich terroiru. Víno poté získává čtyři měsíce zrání na jemných kalech v tancích, následovaných sedmi měsíci v barikových sudech a demi-muids. Tato kombinace umožňuje obohatit texturu a rozvinout aromatickou komplexitu, aniž by byla obětována svěžest, přičemž zrání v dřevě slouží ovoci, místo aby dominovalo konečnému projevu.
L'Aven 2025 by měl odhalit světle žlutou barvu se zlatavými odlesky, jasnou a jemně lesklou. Jeho buket slibuje být výrazný a nuancovaný, spojující bílé dužnaté ovoce, broskev a citrusy s jemnými tóny bílých květů a čerstvého meruňkového ovoce. Při provzdušnění mohou paletu obohatit tóny kandovaného citronu, hrušky a mandlí, zatímco zrání na kalech přinese decentní brioche rozměr. V chuti by směs měla nabídnout svůdnou rovnováhu mezi plnou strukturou a zvláště dynamickou svěžestí. Napětí Petit Manseng a preciznost Chardonnay podporují aromatickou štědrost Viognieru, zatímco Sauvignon Blanc přispívá k živosti celku. Zrání v barikových sudech a demi-muids dodává hloubku a jemně obalující texturu, aniž by zakrylo přirozenou energii vína. Závěr slibuje být přetrvávající, poznamenaný citrusy, jemnou hořkostí a příjemným pocitem svěžesti. K vychutnání mladé pro jeho aromatickou jasnost nebo po několika letech zrání, L'Aven ideálně doprovodí restované mušle svatého Jakuba, pečeného mořského ďasa, langustiny, krémové drůbeží pokrmy nebo houbové rizoto.
Odrůdy: Petit Manseng, Chardonnay, Viognier a Sauvignon Blanc
