Atelier Guibert - L'Aven 2025 - IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Född ur den pionjära andan hos familjen Guibert, grundarna av det berömda Mas de Daumas Gassac, representerar Atelier Guibert ett nytt uttryck för terroirerna i Aniane, i hjärtat av Languedoc. Tanken föddes redan 2020 av de fem bröderna Guibert, Samuel, Gaël, Amélien, Roman och Basile. Detta oberoende vinprojekt förlänger familjeäventyret samtidigt som det hävdar en frihet i skapandet och en mer experimentell syn på vinframställning. De utvalda vingårdslägena drar nytta av det privilegierade läget i Gassac-dalen, där medelhavspåverkan mildras av friska vindar och närheten till berg. Jordmånsdiversiteten och temperaturkontrasterna främjar en balanserad mognad av druvorna, vilket bevarar den nödvändiga friskheten för att skapa stora vita viner. Varje cuvée från Atelier Guibert är tänkt som en särskild tolkning av dess terroir, med fokus på fruktens äkthet och måttfulla ingripanden i källaren. Med L'Aven erbjuder familjen ett originellt vitt vin, byggt kring fyra kompletterande druvsorter och en särskilt omsorgsfull lagring. En cuvée som perfekt illustrerar denna nya generation av Languedoc-viner, kapabla att förena sydländsk karaktär, precision och elegans.
L'Aven 2025 är framställt från en blandning av Petit Manseng, Chardonnay, Viognier och Sauvignon Blanc, fyra druvsorter med distinkta personligheter vars kombination utgör hela originaliteten i denna cuvée. Petit Manseng bidrar med sin naturliga spänst och livlighet, medan Chardonnay ger struktur och rakhet till vinet. Viognier berikar helheten med sina florala nyanser och stenfrukter, medan Sauvignon Blanc tillför en friskare och mer delikat aromatisk dimension. Efter skörd pressas druvorna varsamt och direkt, följt av en mycket lätt klarning för att bevara saftens naturliga rikedom. Efter 48 timmar sker en omflyttning innan jäsning i tankar med inhemska jäststammar, för att respektera druvornas och terroirens identitet. Vinet får sedan fyra månaders lagring på fina jästfällningar i tank, följt av ytterligare sju månader på fat och halvmuid. Denna kombination berikar texturen och utvecklar aromkomplexiteten utan att offra friskheten, där lagringen på trä tjänar frukten snarare än att dominera det slutliga uttrycket.
L'Aven 2025 förväntas visa en ljusgul färg med gyllene reflexer, ljus och delikat glänsande. Doften är uttrycksfull och nyanserad, med vita frukter, persika och citrus kombinerat med fina toner av vita blommor och färsk aprikos. Vid luftning kan inslag av kandad citron, päron och mandel berika paletten, medan lagringen på jästfällningar tillför en diskret brioche-dimension. I munnen bör blandningen erbjuda en förförisk balans mellan en fyllig kropp och en särskilt dynamisk friskhet. Petit Mansengs spänst och Chardonnays precision stödjer Viogniers aromatiska generositet, medan Sauvignon Blanc bidrar till helhetens livlighet. Lagringen på fat och halvmuid ger djup och en mjukt omslutande textur utan att dölja vinets naturliga energi. Avslutet förväntas vara ihållande, präglat av citrus, fina beska toner och en behaglig känsla av friskhet. Att avnjutas ungt för sin aromatiska klarhet eller efter några års lagring, L'Aven passar utmärkt till stekta pilgrimsmusslor, rostad piggvar, havskräftor, krämig fågelrätt eller svamprisotto.
Druvor: Petit Manseng, Chardonnay, Viognier och Sauvignon Blanc
