Atelier Guibert - L'Aven 2025 - IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Ontstaan uit de pioniersgeest van de familie Guibert, oprichters van het beroemde Mas de Daumas Gassac, belichaamt Atelier Guibert een nieuwe expressie van de terroirs van Aniane, in het hart van de Languedoc. Al in 2020 bedacht door de vijf broers Guibert, Samuel, Gaël, Amélien, Roman en Basile, verlengt dit onafhankelijke wijnproject het familieavontuur en claimt het een vrijheid van creatie en een meer experimentele benadering van wijnbereiding. De geselecteerde percelen profiteren van de bevoorrechte omgeving van de Gassac-vallei, waar mediterrane invloeden worden getemperd door frisse winden en de nabijheid van de heuvels. De diversiteit van de bodems en de thermische contrasten bevorderen een evenwichtige rijping van de druiven, waardoor de noodzakelijke frisheid voor het maken van grote witte wijnen behouden blijft. Elke cuvée van Atelier Guibert wordt gezien als een bijzondere interpretatie van zijn terroir, waarbij authenticiteit van het fruit en gematigde interventies in de kelder centraal staan. Met L'Aven biedt de familie een originele witte wijn aan, opgebouwd rond vier complementaire druivensoorten en een bijzonder zorgvuldige opvoeding. Een cuvée die perfect deze nieuwe generatie Languedoc-wijnen illustreert, die in staat zijn om zuidelijke karakter, precisie en elegantie te combineren.
L'Aven 2025 wordt gemaakt van een assemblage van Petit Manseng, Chardonnay, Viognier en Sauvignon Blanc, vier druivensoorten met verschillende persoonlijkheden waarvan de combinatie de originaliteit van deze cuvée vormt. De Petit Manseng brengt zijn natuurlijke spanning en levendigheid, terwijl de Chardonnay bijdraagt aan de structuur en rechtlijnigheid van de wijn. De Viognier verrijkt het geheel met zijn bloemige nuances en steenfruit, terwijl de Sauvignon Blanc een frissere en delicate aromatische dimensie toevoegt. Na de oogst worden de druiven zacht en direct geperst, gevolgd door een zeer lichte klaring om de natuurlijke rijkdom van het sap te behouden. Na 48 uur volgt een overpomping, gevolgd door fermentatie in tanks met inheemse gisten, om de identiteit van de druiven en hun terroir te respecteren. De wijn ondergaat vervolgens vier maanden opvoeding op fijne droesem in tanks, gevolgd door nog eens zeven maanden in eikenhouten vaten en demi-muids. Deze combinatie verrijkt de textuur en ontwikkelt de aromatische complexiteit zonder de frisheid op te offeren, waarbij de opvoeding op hout in dienst staat van het fruit en niet overheerst in de uiteindelijke expressie.
L'Aven 2025 zal naar verwachting een lichtgele kleur tonen met gouden reflecties, helder en delicaat glanzend. Het bouquet belooft expressief en genuanceerd te zijn, met wit vruchtvlees, perzik en citrus gecombineerd met fijne tonen van witte bloemen en verse abrikoos. Bij beluchting kunnen tonen van gekonfijte citroen, peer en amandel het palet verrijken, terwijl de opvoeding op droesem een subtiele brioche-dimensie toevoegt. In de mond zou de assemblage een verleidelijke balans moeten bieden tussen een volle body en een bijzonder dynamische frisheid. De spanning van de Petit Manseng en de precisie van de Chardonnay ondersteunen de aromatische rijkdom van de Viognier, terwijl de Sauvignon Blanc bijdraagt aan de levendigheid van het geheel. De opvoeding in vaten en demi-muids geeft diepte en een zacht omhullende textuur zonder de natuurlijke energie van de wijn te verbergen. De afdronk belooft aanhoudend te zijn, gekenmerkt door citrus, fijne bitterheid en een aangenaam gevoel van frisheid. Te genieten jong voor zijn aromatische helderheid of na enkele jaren rijping, L'Aven begeleidt perfect gebakken sint-jakobsschelpen, geroosterde tarbot, langoustines, romige gevogeltegerechten of risotto met paddenstoelen.
Druivenrassen: Petit Manseng, Chardonnay, Viognier en Sauvignon Blanc
