Atelier Guibert - L'Aven 2025 - IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Født af den pionerånd, der kendetegner familien Guibert, grundlæggerne af det berømte Mas de Daumas Gassac, repræsenterer Atelier Guibert en ny udtryksform for terroirerne i Aniane, i hjertet af Languedoc. Projektet, der blev tænkt allerede i 2020 af de fem brødre Guibert, Samuel, Gaël, Amélien, Roman og Basile, fortsætter den familiære vinrejse samtidig med, at det hævder en kreativ frihed og en mere eksperimenterende tilgang til vinfremstilling. De udvalgte parceller nyder godt af det privilegerede miljø i Gassac-dalen, hvor middelhavspåvirkningerne tempereres af kølige vinde og nærheden til terrænet. Jordbundens mangfoldighed og de termiske kontraster fremmer en afbalanceret modning af druerne, hvilket gør det muligt at bevare den friskhed, der er afgørende for fremstillingen af store hvide vine. Hver cuvée fra Atelier Guibert er tænkt som en særlig fortolkning af sit terroir, hvor frugtens autenticitet og målrettede indgreb i kælderen prioriteres. Med L'Aven tilbyder familien en original hvidvin, opbygget omkring fire komplementære druesorter og en særlig omhyggelig lagring. En cuvée, der perfekt illustrerer denne nye generation af vine fra Languedoc, som formår at forene sydlandsk karakter, præcision og elegance.
L'Aven 2025 er fremstillet af en blanding af Petit Manseng, Chardonnay, Viognier og Sauvignon Blanc, fire druesorter med forskellige personligheder, hvis sammensætning udgør hele originaliteten i denne cuvée. Petit Manseng bidrager med sin naturlige spænding og livlighed, mens Chardonnay bidrager til vinens struktur og oprethed. Viognier beriger helheden med sine florale og stenfrugtnuancer, mens Sauvignon Blanc tilfører en friskere og mere delikat aromatisk dimension. Efter høsten gennemgår druerne en blid direkte presning, efterfulgt af en meget let klaring for at bevare saftens naturlige rigdom. Efter 48 timer sker en omstikning, inden gæringen i tanke gennemføres med indfødte gærstammer for at respektere druernes og terroirets identitet. Vinen nyder derefter godt af fire måneders lagring på fine bærme i tanke, efterfulgt af yderligere syv måneder på barriques og demi-muids. Denne kombination beriger teksturen og udvikler den aromatiske kompleksitet uden at ofre friskheden, hvor lagringen på træ tjener frugten frem for at dominere den endelige udtryk.
L'Aven 2025 forventes at afsløre en lys gul farve med gyldne refleksioner, lysende og delikat skinnende. Dens bouquet lover at være udtryksfuld og nuanceret, med hvide frugter, fersken og citrus kombineret med fine noter af hvide blomster og frisk abrikos. Ved iltning kan strejf af kandiseret citron, pære og mandel berige paletten, mens lagringen på bærme vil tilføre en diskret brioche-dimension. I munden forventes blandingen at tilbyde en forførende balance mellem en fyldig krop og en særligt dynamisk friskhed. Spændingen fra Petit Manseng og præcisionen fra Chardonnay understøtter Viogniers aromatiske generøsitet, mens Sauvignon Blanc bidrager til helhedens livlighed. Lagringen på barriques og demi-muids tilfører dybde og en delikat omsluttende tekstur uden at skjule vinens naturlige energi. Eftersmagen lover at være vedvarende, præget af citrus, fine bitterheder og en behagelig friskhedsfølelse. Kan nydes ung for sin aromatiske klarhed eller efter nogle års lagring, og L'Aven vil ideelt ledsage stegte kammuslinger, ovnstegt pighvar, jomfruhummer, flødestuvede fjerkræretter eller svamperisotto.
Druesorter: Petit Manseng, Chardonnay, Viognier og Sauvignon Blanc
