Domaine de l'Echevin - Guillaume de Rouville 2016 Côtes du Rhone Dörfer
Domaine de l'Echevin - Guillaume de Rouville 2016
Der Vorfahr der Familie Fabre, Guillaume de Rouville, war ein edler und angesehener Richter, der 1589 Alderman von Lyon war. Von leidenschaftlichem Charakter betrieb er mehrere Weingüter und hatte auch eine besondere Vorliebe für den Anbau von Seide. Dieser Wein ist eine Hommage an seinen Adel und seine Leidenschaft.
Ein Wein, der im Adel der Mischung hergestellt wurde, mit Respekt vor der Tradition, kraftvoll, großzügig, voller Finesse und Seide. Ein intensiver und subtiler Moment.
Terroir; Wir haben diese Cuvée mit einem Großteil von Syrah aus zwei Grundstücken im oberen Teil des Anwesens entworfen. Diese Reben befinden sich auf einer Höhe von 390 Metern. Das Terroir des Anwesens verleiht diesen Trauben eine hervorragende Mineralität, die von der nächtlichen Frische und dem optimalen Sonnenschein während des Tages profitieren. Die Böden mit einer Kalksteinneigung an der Oberfläche und einer tonigen Tiefe verleihen den Reben eine große natürliche Beständigkeit. Die Parzellen sind im Norden von einem Eichenwald geschützt und liegen im Westen vor einem Olivenhain.
Versammlung; 95% Syrah, 5% Grenache.
VINIFIKATION IN SCHIFFEN; Jedes geerntete Grundstück wird separat in Edelstahltanks vinifiziert. Die Ernte wird entstammt und zerkleinert und dann durch die Schwerkraft gedämpft. Vor der Gärung mazerieren die Trauben ca. 4 Tage bei 7 ° C. Unsere Weinbereitung ist natürlich und traditionell. Wir bevorzugen lange Mazerationen für diesen Wein. Die Säfte werden durch die Schwerkraft abgelassen und zwischen den freilaufenden Säften und den Presssäften gut getrennt. VINIFIKATION IN TRUNCONIC-SCHIFFEN: Wir sammeln die Trauben in Kisten und legen sie 2 bis 5 Tage lang direkt in einen Kühlraum. Das Destemming, Crushing und Barreling erfolgt von Hand. Die Weinbereitung ist natürlich und traditionell (28 ° bis 32 ° C). Die Holzfässer werden durch die Schwerkraft verschlungen, Freilaufsäfte und Presssäfte werden sorgfältig getrennt. Wir bevorzugen auch lange Mazerationen für diesen Wein. REIFEN: Jeder freilaufende Saft aus jeder Parzelle wird separat gezüchtet. Der freilaufende Saft reift in Bordeaux- und Burgunderfässern mit 1 Wein. Die Gesamtalterungszeit beträgt durchschnittlich 12 Monate. Das Pressen des Trester erfolgt mit einer pneumatischen Presse der letzten Generation. Die herauskommenden Säfte werden direkt in Fässer mit 1 Wein gefüllt, vom weichsten bis zum stärksten Pressen, um sie gut zu trennen. Wir reifen alle unsere Pressen 12 Monate in Fässern, bevor wir sie für die Collagen, die der Abfüllung vorausgehen, wieder in Freilaufsaft integrieren. Wir mischen unsere Weine im letzten Moment, anderthalb Monate vor der Abfüllung. Wir lassen die Flaschen dann etwa 9 Monate ruhen, bevor wir sie vermarkten.
Guillaume de Rouville - St. Maurice: Dieser Wein stammt von den besten Parzellen und hat eine dunkelviolette Farbe. Es erinnert an das Terroir durch seinen üppigen und sinnlichen Charakter. Es duftet nach Brombeeren und Garrigue. Beeindruckend in der Konzentration - bewundernswert in der Tiefe, säumt es den Gaumen mit seidigen Tanninen.
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