Domaine de l'Echevin - Guillaume de Rouville 2016 Côtes du Rhone Villages
Domaine de l'Echevin - Guillaume de Rouville 2016
Ancestro de la familia Fabre, Guillaume de Rouville fue un magistrado noble y respetado que fue concejal de Lyon en 1589. De carácter apasionado, explotaba varias fincas vinícolas y también tenía un afecto particular por el cultivo de la seda. Este vino es un homenaje a su nobleza y su pasión.
Un vino elaborado en la nobleza del coupage, con respeto a la tradición, potente, generoso, impregnado de finura y seda. Un momento intenso y sutil.
Terroir; Diseñamos esta cuvée con una mayoría de Syrah de dos parcelas en la parte superior de la finca. Estas cepas se encuentran ubicadas a una altitud de 390 metros, el terruño de la propiedad aporta una gran mineralidad a estas uvas las cuales se benefician del frescor nocturno y de la óptima insolación durante el día. Los suelos con tendencia calcárea en superficie y arcillosos en profundidad confieren a las cepas una gran resistencia natural. Protegidas al norte por un bosque de robles, las parcelas dan a un olivar al oeste.
Ensamblaje; 95% Syrah, 5% Garnacha.
VINIFICACIÓN EN BUQUES; Cada parcela cosechada se vinifica por separado en depósitos de acero inoxidable. La vendimia se despalilla y tritura y luego se encuba por gravedad. Antes de la fermentación, la uva macera a 7 ° C durante unos 4 días. Nuestra vinificación es natural y tradicional. Preferimos maceraciones largas para este vino. Los jugos se escurren por gravedad y se separan bien entre los jugos de pasada y los jugos de prensa. VINIFICACIÓN EN VASOS TRUNCONIC: Recogemos las uvas en cajas y las colocamos directamente en cámara frigorífica durante 2 a 5 días. El despalillado, triturado y barril se realizan a mano. La vinificación es natural y tradicional (28 ° a 32 ° C). Las tinas de madera son devoradas por gravedad, los jugos de goteo y los jugos de exprimido se separan cuidadosamente. También preferimos maceraciones largas para este vino. MADURACIÓN: Cada mosto de cada parcela se cría por separado. El zumo de flor libre se envejece en barricas de Burdeos y Borgoña de 1 vino. El tiempo total de envejecimiento es de 12 meses en promedio. El prensado del orujo se realiza con una prensa neumática de última generación. Los jugos que salen se colocan directamente en barricas de 1 vino, desde el prensado más suave hasta el más fuerte, para separarlos bien. Envejecemos todas nuestras prensas durante 12 meses en barrica antes de reintegrarlas en el mosto para los collages que preceden al embotellado. Licuamos nuestros vinos en el último momento, un mes y medio antes de su embotellado. Luego dejamos reposar las botellas durante unos 9 meses antes de comercializarlas.
Guillaume de Rouville - St Maurice: Procedente de las mejores parcelas, este vino tiene un color violeta oscuro. Evoca el terruño por su carácter voluptuoso y sensual. Desprende aromas de moras y garriga. Impresionante en concentración, admirable en profundidad, recubre el paladar con taninos sedosos.
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