Domaine de l'Ours Bleu - Saumur-Champigny - Rochenard 2025
Das Domaine de l'Ours Bleu befindet sich in Montsoreau, im Herzen des Saumur-Weinbergs, und entstand aus der Leidenschaft zweier Freunde, die das Potenzial der großen Terroirs im Loiretal offenbaren wollten. Das Abenteuer begann 2013 mit dem Erwerb der ersten Parzellen, bevor das Weingut unter der Leitung von Jérôme Baillargeau weiterentwickelt wurde. Heute erstreckt sich das Anwesen über etwa vierzehn Hektar, verteilt auf Montsoreau, Fontevraud, Brézé und die Umgebung von Chinon, mit einem Weinberg, der Chenin und Cabernet Franc gewidmet ist. Biologischer Weinbau ist eine der Grundlagen dieses Ansatzes, verbunden mit einer anspruchsvollen Suche nach Reife und Präzision bei der Weinbereitung. Während einige Cuvées des Weinguts von längeren Fasslagerungen profitieren, zeichnet sich Rochenard durch einen Ansatz aus, der den direkten Ausdruck der Frucht und die natürliche Finesse des Cabernet Franc bevorzugt. Diese Parzellen-Cuvée veranschaulicht eine elegante Interpretation des Saumur-Champigny, bei der aromatische Tiefe mit einer besonders verführerischen Frische einhergeht. Sie zeugt vom Anspruch des Weinguts, authentische Weine zu produzieren, die die Persönlichkeit ihrer Terroirs genau widerspiegeln können.
Rochenard 2025 wird ausschließlich aus Cabernet Franc hergestellt, der auf ton-kalkhaltigen Böden wächst, die für den Weinberg von Saumur-Champigny charakteristisch sind. Diese geologischen Formationen, die auf dem kalkhaltigen Untergrund des Saumurois ruhen, bieten ein günstiges Umfeld für eine ausgewogene Reifung der Trauben und tragen gleichzeitig zur feinen Struktur der Weine bei. Die biologische Bewirtschaftung des Weinbergs fördert die Bodenlebendigkeit und das natürliche Gleichgewicht der Reben, in einem aufmerksamen Ansatz zur Qualität der Früchte. Im Gegensatz zu den ambitioniertesten Cuvées des Weinguts, die für lange Holzlagerungen bestimmt sind, sucht Rochenard einen unmittelbareren und zarteren Ausdruck des Cabernet Franc. Die traditionelle Vinifikation dieser Cuvée basiert auf der Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, gefolgt von einer etwa zwölfmonatigen Reifung, die Edelstahltanks und große Holzfässer kombiniert. Das Fehlen einer Lagerung in kleinen Barriques bewahrt die aromatische Klarheit der Rebsorte, ohne dominante Holznote aufzuzwingen. Diese Herstellung bevorzugt somit die Geschmeidigkeit der Tannine, die Frische der Frucht und das allgemeine Gleichgewicht, Merkmale eines Saumur-Champigny, der Genussfreude und Lagerpotenzial vereinen soll.
Rochenard zeichnet sich durch einen raffinierten aromatischen Ausdruck aus, der von schwarzen und roten Früchten dominiert wird, insbesondere Brombeere, Johannisbeere und frische Kirsche. Das Bouquet wird durch Nuancen von Veilchen, Graphit und Minze bereichert, die dem Ganzen eine besonders elegante Dimension verleihen. Am Gaumen verbindet sich eine geschmeidige und ausgewogene Struktur mit einer natürlichen Frische, die die Präzision des Cabernet Franc unterstreicht. Feine Tannine begleiten die Frucht, ohne sie jemals zu dominieren, während zarte pflanzliche und würzige Noten dem Mittelgaumen Relief verleihen. Der Abgang ist klar und anhaltend, bewahrt eine schöne Lebendigkeit, verlängert durch Eindrücke von schwarzen Früchten und eine dezente mineralische Note. Dieser Saumur-Champigny begleitet elegant Schweinefilet, gebratenes Freilandgeflügel, Entenbrust oder eine Landpastete. Er findet auch schöne Kombinationen mit gebratenen Pilzen, geröstetem Gemüse oder einem leicht gereiften Presskäse. In seiner Jugend zugänglich durch die Frische seiner Frucht, kann sich Rochenard auch mehrere Jahre im Keller vorteilhaft entwickeln und allmählich Nuancen von Unterholz, feinem Leder und Gewürzen entfalten.
Rebsorte: 100 % Cabernet Franc
