Domaine de l'Ours Bleu - Saumur-Champigny - Rochenard 2025
Beliggende i Montsoreau, i hjertet af Saumur-vinmarken, blev Domaine de l'Ours Bleu født ud af passionen hos to venner, der ønskede at afsløre potentialet i de store terroirs i Loire-dalen. Eventyret begyndte i 2013 med erhvervelsen af de første parceller, før ejendommen udviklede sig under ledelse af Jérôme Baillargeau. I dag strækker ejendommen sig over cirka fjorten hektar, fordelt mellem Montsoreau, Fontevraud, Brézé og omegn af Chinon, med en vinmark dedikeret til Chenin og Cabernet Franc. Økologisk vinavl udgør en af grundpillerne i denne tilgang, kombineret med en krævende søgen efter modenhed og præcision i vinificeringen. Mens nogle cuvéer fra ejendommen nyder godt af langvarig lagring på fade, skiller Rochenard sig ud ved en tilgang, der favoriserer den direkte udtryk af frugten og den naturlige finesse af Cabernet Franc. Denne parcelle-cuvée illustrerer en elegant fortolkning af Saumur-Champigny, hvor aromatisk dybde ledsages af en særlig tiltalende friskhed. Den vidner om ejendommens ambition om at producere autentiske vine, der er i stand til præcist at oversætte personligheden af deres terroirs.
Rochenard 2025 fremstilles udelukkende af Cabernet Franc, dyrket på ler-kalkholdige jordbund, der er karakteristiske for Saumur-Champigny-vinmarken. Disse geologiske formationer, der hviler på det kalkholdige underlag i Saumurois, tilbyder et gunstigt miljø for en afbalanceret modning af druerne, samtidig med at de bidrager til vinens fine struktur. Den økologiske drift af vinmarken prioriterer jordens vitalitet og vinplanternes naturlige balance i en opmærksom tilgang til frugtens kvalitet. I modsætning til ejendommens mest ambitiøse cuvéer, der er beregnet til langvarig lagring på træ, søger Rochenard en mere umiddelbar og delikat udtryk af Cabernet Franc. Den traditionelle vinificering af denne cuvée er baseret på gæring i temperaturregulerede rustfri ståltanke, efterfulgt af en lagring på cirka tolv måneder, der kombinerer rustfri ståltanke og store egetræsfade. Fraværet af lagring på små fade bevarer druens aromatiske klarhed uden at pålægge dominerende trænoter. Denne fremstilling prioriterer således tanninernes blødhed, frugtens friskhed og den generelle balance, karakteristika for en Saumur-Champigny, der er beregnet til at forene smagsglæde og lagringspotentiale.
Rochenard skiller sig ud ved en raffineret aromatisk udtryk, domineret af sorte og røde frugter, især brombær, solbær og frisk kirsebær. Bouqueten beriges med nuancer af viol, grafit og mynte, som tilfører en særlig elegant dimension til helheden. I munden kombinerer den en blød og afbalanceret krop med en naturlig friskhed, der fremhæver Cabernet Francs præcision. Fint tanniner ledsager frugten uden nogensinde at dominere den, mens delikate vegetabilske og krydrede noter tilføjer relief til midten af munden. Afslutningen, klar og vedvarende, bevarer en smuk livlighed, forlænget af indtryk af sorte frugter og et diskret mineralsk præg. Denne Saumur-Champigny vil elegant ledsage svinemørbrad, stegt landkylling, andebryst eller en landpaté. Den vil også finde gode kombinationer med stegte svampe, ristede grøntsager eller en let lagret presseost. Tilgængelig i sin ungdom for frugtens friskhed, kan Rochenard også udvikle sig gunstigt i flere år i kælderen og gradvist udvikle nuancer af underskov, fint læder og krydderier.
Druesort: 100 % Cabernet Franc
