Domaine de l'Ours Bleu - Saumur-Champigny - Rochenard 2025
Ubicado en Montsoreau, en el corazón del viñedo de Saumur, Domaine de l'Ours Bleu nació de la pasión de dos amigos deseosos de revelar el potencial de los grandes terruños del valle del Loira. La aventura comenzó en 2013 con la adquisición de las primeras parcelas, antes de que la propiedad se desarrollara bajo la dirección de Jérôme Baillargeau. Hoy, la propiedad se extiende sobre aproximadamente catorce hectáreas, repartidas entre Montsoreau, Fontevraud, Brézé y los alrededores de Chinon, con un viñedo dedicado a Chenin y Cabernet Franc. La viticultura ecológica constituye uno de los fundamentos de este enfoque, asociada a una exigente búsqueda de madurez y precisión en las vinificaciones. Si algunas cuvées de la propiedad se benefician de crianzas prolongadas en barricas, Rochenard se distingue por un enfoque que privilegia la expresión directa de la fruta y la finura natural del Cabernet Franc. Esta cuvée parcelaria ilustra una interpretación elegante del Saumur-Champigny, donde la profundidad aromática se acompaña de una frescura particularmente seductora. Testifica la ambición de la propiedad de producir vinos auténticos, capaces de traducir con precisión la personalidad de sus terruños.
Rochenard 2025 se elabora exclusivamente a partir de Cabernet Franc, cultivado en suelos arcillo-calcáreos característicos del viñedo de Saumur-Champigny. Estas formaciones geológicas, que descansan sobre el sustrato calcáreo del Saumurois, ofrecen un entorno favorable para una maduración equilibrada de las uvas, al tiempo que contribuyen a la finura estructural de los vinos. La gestión ecológica del viñedo privilegia la vitalidad de los suelos y el equilibrio natural de las vides, en un enfoque atento a la calidad de la fruta. A diferencia de las cuvées más ambiciosas de la propiedad, destinadas a largas crianzas en madera, Rochenard busca una expresión más inmediata y delicada del Cabernet Franc. La vinificación tradicional de esta cuvée se basa en una fermentación en tanques de acero inoxidable termorregulados, seguida de una crianza de aproximadamente doce meses que combina tanques de acero inoxidable y fudres. La ausencia de paso por pequeñas barricas permite preservar la nitidez aromática de la variedad sin imponer notas amaderadas dominantes. Esta elaboración privilegia así la suavidad de los taninos, la frescura de la fruta y el equilibrio general, características de un Saumur-Champigny destinado a conjugar placer de degustación y potencial de guarda.
Rochenard se distingue por una expresión aromática refinada, dominada por frutas negras y rojas, especialmente mora, grosella negra y cereza fresca. El bouquet se enriquece con matices de violeta, grafito y menta, que aportan una dimensión particularmente elegante al conjunto. En boca, una materia suave y equilibrada se combina con una frescura natural que subraya la precisión del Cabernet Franc. Los taninos finos acompañan la fruta sin dominarla nunca, mientras que delicadas notas vegetales y especiadas aportan relieve al paso por boca. El final, limpio y persistente, conserva una hermosa vivacidad, prolongada por impresiones de frutas negras y un discreto toque mineral. Este Saumur-Champigny acompañará con elegancia un solomillo de cerdo, una ave de corral asada, un magret de pato o una terrina de campo. También encontrará buenos maridajes con champiñones salteados, verduras asadas o un queso de pasta prensada ligeramente afinado. Accesible en su juventud por la frescura de su fruta, Rochenard también podrá evolucionar favorablemente varios años en bodega, desarrollando gradualmente matices de sotobosque, cuero fino y especias.
Variedad: 100 % Cabernet Franc
