Domaine de l'Ours Bleu - Saumur-Champigny - Rochenard 2025
Installé à Montsoreau, au cœur du vignoble saumurois, le Domaine de l'Ours Bleu est né de la passion de deux amis désireux de révéler le potentiel des grands terroirs de la vallée de la Loire. L'aventure débute en 2013 avec l'acquisition des premières parcelles, avant que le domaine ne se développe sous la conduite de Jérôme Baillargeau. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur environ quatorze hectares, répartis entre Montsoreau, Fontevraud, Brézé et les environs de Chinon, avec un vignoble consacré au Chenin et au Cabernet Franc. La viticulture biologique constitue l'un des fondements de cette démarche, associée à une recherche exigeante de maturité et de précision dans les vinifications. Si certaines cuvées du domaine bénéficient d'élevages prolongés en barriques, Rochenard se distingue par une approche privilégiant l'expression directe du fruit et la finesse naturelle du Cabernet Franc. Cette cuvée parcellaire illustre une interprétation élégante du Saumur-Champigny, où la profondeur aromatique s'accompagne d'une fraîcheur particulièrement séduisante. Elle témoigne de l'ambition du domaine de produire des vins authentiques, capables de traduire avec justesse la personnalité de leurs terroirs.
Rochenard 2025 est élaboré exclusivement à partir de Cabernet Franc, cultivé sur des sols argilo-calcaires caractéristiques du vignoble de Saumur-Champigny. Ces formations géologiques, reposant sur le socle calcaire du Saumurois, offrent un environnement favorable à une maturation équilibrée des raisins, tout en contribuant à la finesse de structure des vins. La conduite biologique du vignoble privilégie la vitalité des sols et l'équilibre naturel des vignes, dans une démarche attentive à la qualité du fruit. Contrairement aux cuvées les plus ambitieuses du domaine, destinées à de longs élevages sous bois, Rochenard recherche une expression plus immédiate et délicate du Cabernet Franc. La vinification traditionnelle de cette cuvée repose sur une fermentation en cuves inox thermorégulées, suivie d'un élevage d'environ douze mois associant cuves inox et foudres. L'absence de passage en petites barriques permet de préserver la netteté aromatique du cépage, sans lui imposer de notes boisées dominantes. Cette élaboration privilégie ainsi la souplesse des tanins, la fraîcheur du fruit et l'équilibre général, caractéristiques d'un Saumur-Champigny destiné à conjuguer plaisir de dégustation et potentiel de garde.
Rochenard se distingue par une expression aromatique raffinée, dominée par les fruits noirs et rouges, notamment la mûre, le cassis et la cerise fraîche. Le bouquet s'enrichit de nuances de violette, de graphite et de menthe, qui apportent une dimension particulièrement élégante à l'ensemble. La bouche associe une matière souple et équilibrée à une fraîcheur naturelle qui souligne la précision du Cabernet Franc. Les tanins fins accompagnent le fruit sans jamais le dominer, tandis que de délicates notes végétales et épicées apportent du relief au milieu de bouche. La finale, nette et persistante, conserve une belle vivacité, prolongée par des impressions de fruits noirs et une discrète touche minérale. Ce Saumur-Champigny accompagnera avec élégance un filet mignon de porc, une volaille fermière rôtie, un magret de canard ou une terrine de campagne. Il trouvera également de beaux accords avec des champignons poêlés, des légumes rôtis ou un fromage à pâte pressée légèrement affiné. Accessible dans sa jeunesse pour la fraîcheur de son fruit, Rochenard pourra également évoluer favorablement plusieurs années en cave, développant progressivement des nuances de sous-bois, de cuir fin et d'épices.
Cépage : 100 % Cabernet Franc
