Domaine de Vaccelli - Unu Rosé 2025
À Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravo, le Domaine de Vaccelli occupe une place à part dans le paysage viticole corse. La famille Courrèges travaille depuis le début des années 1960 ces coteaux d’arènes granitiques situés au sud de l’appellation Ajaccio, dans un environnement où le maquis, les vents et la lumière donnent aux vins une identité immédiatement insulaire. Sous l’impulsion de Gérard Courrèges, la propriété a gagné en précision sans perdre cette énergie terrienne qui fait le charme des grands vins de Corse. Le domaine s’appuie sur les cépages locaux, en particulier le Sciaccarellu, le Vermentinu et d’autres variétés méditerranéennes, pour proposer des vins lisibles, vibrants et rarement démonstratifs. La Revue du vin de France souligne notamment le travail en bio depuis 2008, la certification depuis 2019 et la place du domaine parmi l’élite de la viticulture corse. Dans ce contexte, Unu Rosé 2025 ne se présente pas comme un simple rosé de saison, mais comme une lecture fraîche, fine et gastronomique d’un terroir granitique corse. Il conserve cette manière Vaccelli : de la tenue, du relief, une aromatique ciselée et une sensation de vin plus construit qu’il n’y paraît au premier regard.
Cette cuvée rosée s’inscrit dans l’esprit d’Unu, gamme accessible du domaine, mais sans concession sur l’identité du lieu. Les informations disponibles sur les millésimes récents indiquent un assemblage autour du Sciaccarellu et du Cinsault, avec une vinification et un élevage en cuves inox, mais l’assemblage précis du millésime 2025 doit être confirmé si le domaine le communique officiellement. Ce profil correspond parfaitement à l’équilibre recherché pour un rosé corse de caractère : le Sciaccarellu apporte son grain fin, ses nuances de petits fruits rouges, d’épices douces et de maquis, tandis que le Cinsault peut contribuer à la souplesse, à l’éclat fruité et à la buvabilité. Le millésime 2025 semble prolonger cette idée d’un rosé lumineux, tendu par la fraîcheur et porté par une matière plus sérieuse que celle d’un rosé simplement désaltérant. La cuve inox, lorsqu’elle est employée avec justesse, permet de préserver la netteté du fruit, l’énergie du vin et cette sensation légèrement saline que l’on recherche dans les beaux rosés insulaires. L’ensemble évoque davantage un rosé de table qu’un vin d’apéritif, avec une structure suffisante pour accompagner une cuisine méditerranéenne, des poissons grillés ou des plats parfumés aux herbes. La cuvée Unu Rosé 2025 est bien référencée en Ajaccio rosé sur le millésime 2025, avec un degré indiqué à 13 %.
La robe devrait se présenter dans une teinte claire et brillante, entre rose pâle et reflets saumonés, fidèle aux rosés corses travaillés sur la finesse plutôt que sur l’extraction. Le nez évoque les fruits rouges frais, la pêche blanche, l’orange sanguine, puis des nuances plus méridionales de fleurs sèches, de pierre chaude et d’herbes du maquis. En bouche, le vin trouve son équilibre dans une matière souple mais tenue, avec une fraîcheur nette, une texture délicatement charnue et une finale qui laisse apparaître de fins amers d’agrumes. Rien ne paraît forcé : le fruit reste précis, la trame minérale accompagne la dégustation et la finale prolonge cette impression de rosé sérieux, capable de gagner en nuance au fil du repas. On l’imagine très à l’aise avec des gambas grillées, une daurade au fenouil, des rougets, une salade de poulpe, une volaille aux herbes, des légumes confits ou un fromage de brebis jeune. Une température de service autour de 9 à 11°C permettra de conserver l’éclat du vin sans durcir sa texture. C’est une bouteille à ouvrir dans sa jeunesse pour son énergie et son fruit, tout en gardant assez de fond pour évoluer favorablement sur deux à trois ans.
Cépages : Sciaccarellu, Cinsault
