Domaine Pouderoux - Serbat 2024
Das Domaine Pouderoux, gelegen in Lansac im Roussillon, kultiviert seine Reben im Herzen der IGP Côtes Catalanes, auf spektakulären Terroirs, die vom Massiv des Serbat dominiert werden. Der Weinberg wird nach zertifiziertem biologischem Anbau bewirtschaftet, mit einem von der Biodynamik inspirierten Ansatz: Respekt vor den Mondzyklen, Präparationen 500, 500MT und 501, Pflanzeninfusionen und strikte Begrenzung synthetischer Zusätze. Die Böden werden mechanisch oberflächlich bearbeitet und mit organischen Düngemitteln angereichert. Das trockene und windige Klima begünstigt einen optimalen natürlichen Gesundheitszustand. Diese agronomische Strenge ermöglicht es, die Einzigartigkeit der katalanischen Terroirs präzise auszudrücken.
Die Cuvée Serbat Blanc 2024 – IGP Côtes Catalanes besteht ausschließlich aus Rolle, einer Rebsorte, die perfekt an die mediterranen Bedingungen angepasst ist. Die Trauben stammen aus der Assemblage von zwei komplementären Parzellen: 90 % schwarze Schiefer, die auf 300 Metern Höhe am Fuß des Serbat (900 m) liegen, und 10 % kalkhaltige Mergel am Rand des Maury-Flusses. Die Lese erfolgt manuell mit Auswahl und Sortierung im Weinberg. Die Direktpressung wird gefolgt von einer Assemblage aus zwei Vinifikationen, in Edelstahltanks für Frische und in 500-Liter-Demi-Muids (zwei Weine) für Struktur. Die Reifung erfolgt auf feinen Hefen mit Bâtonnage über 4 bis 6 Monate in Demi-Muids, was Textur und Tiefe verleiht.
Beim Verkosten zeigt der Wein eine leuchtend goldene Farbe. Die Nase offenbart florale Aromen von Akazie und Weißdorn, ergänzt durch Noten von exotischen Früchten. Am Gaumen ist er üppig, breit und mineralisch, getragen von einer schönen Spannung, die von den hochgelegenen Schiefern stammt. Der Abgang zieht sich mit subtilen edlen Bitterstoffen und einer leicht buttrigen Struktur hin, ein Kennzeichen der Reifung auf der Hefe. Dieser Weißwein begleitet ideal Fisch, Schalentiere, Lauchfondue oder zarte weiße Fleischgerichte in Sauce und offenbart seine ganze Komplexität am Tisch.
Rebsorte: 100 % Rolle
