Thibaud Boudignon - Savennières - Franc de Pied 2023
Thibaud Boudignon představuje s Franc de Pied 2023 jednu z nejvzácnějších a nejradikálnějších cuvée svého panství, v srdci apelace Savennières. Pochází z několika neštěpovaných vinic vysazených v Clos de la Hutte a tento Chenin Blanc hledá přímý výraz terroiru, bez prostředníka v podobě podnože. Tento krok je o to symboličtější, že Clos de la Hutte je zakládající parcelou dobrodružství Thibauda Boudignona v La Possonnière. Na těchto angevinských břidlicích, kde se matečná hornina někdy téměř okamžitě objevuje pod nohama, vyvíjí Chenin napětí, slanost a vertikalitu, které jsou velmi charakteristické. Panství, certifikované jako ekologické od roku 2019, pracuje na tomto místě s extrémní přesností, v logice vitality půdy, správné zralosti a přísného výběru. Franc de Pied 2023 se tak prosazuje jako výjimečné víno, téměř experimentální svou vzácností, ale hluboce zakořeněné v minerální identitě Savennières.
Cuvée Franc de Pied 2023 je vyrobeno ze 100% Chenin Blanc z neštěpovaných vinic situovaných v Clos de la Hutte. Tyto neštěpované keře umožňují hledat jedinečný, přímější, nahý výraz, který je zvláště citlivý na povahu půdy. Terroir spočívá na velmi přítomných břidlicích, s v závislosti na zónách vyčnívající horninou nebo tenkou vrstvou jílu a písku před dosažením podloží. Pro tento ročník 2023 zvolil Thibaud Boudignon 18měsíční zrání na jemných kalech, kombinující skleněný Wine Globe, který zachovává čistotu ovoce, a sud, který přináší více těla a textury. Tato kombinace doprovází přirozenou energii vína, aniž by ji uměle zaoblovala nebo zakrývala jeho minerální lesk. Omezená produkce přibližně 800 lahví posiluje mimořádně vzácný charakter tohoto cuvée, které je myšleno jako extrémně čisté čtení Cheninu na břidlicích. Výsledek je Savennières s velkým napětím, hloubkou, ostrostí a připravený na dlouhý vývoj.
Při degustaci odhaluje Franc de Pied 2023 velmi jemnou vůni, spojující bílé květy, glycinii, fialku, čerstvou mátu a jemné bylinky. Nuance kerblíku, verbény a citronové trávy přinášejí velmi přesnou aromatickou svěžest, podpořenou dojmem kamenné soli, rozdrceného křídy a prachu z kamene. Ovoce se postupně objevuje kolem křupavého jablka, bílé broskve, kyselého ananasu, citronové kůry a mandarinky. V ústech víno imponuje svou energií, hutnou konzistencí a minerální osou, s chutěmi citrusové dužiny, rebarbory, mučenky, lékořice a aromatických bylinek. Dlouhý, slaný a vibrující závěr prodlužuje pocit téměř krystalické čistoty, nesený šťavnatou kyselinkou a velmi přesnou strukturou. Toto vzácné Savennières si zaslouží několik let zrání v sklepě, než bude otevřeno k restovaným langustinkám s humrovou omáčkou, zapékanému krabovi s glazovanou zeleninou nebo mořskému okounu v solné krustě s beurre blanc a slanomilkou. Jeho potenciál zrání je značný a v průběhu desetiletí či více za dobrých podmínek získá na komplexnosti.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
