Rodinný statek Domaine Jean Foillard se nachází v apelaci Morgon v Beaujolais. Jean Foillard převzal statek po svém otci v 80. letech 20. století a během následujících desetiletí přidal nové pozemky k majetkům statku. Statek, který je obhospodařován v režimu biologického zemědělství, se rozkládá na 14 hektarech, z nichž velká část leží na slavné žulové a břidlicové hoře Côte de Py. Většina vinic je starší než 40 let, některé dokonce 100 let.
Hrozny jsou obvykle sklizeny pozdě a hroznové hrozny jsou udržovány při nízké teplotě několik týdnů před tradiční semi-karbonickou fermentací s použitím domácích kvasinek, s minimálním nebo žádným přídavkem síry a bez doslazování či filtrace. Vína jsou zrána v dubových sudech z vín burgundských statků, které již byly použity.