Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Tento řemeslně vyráběný Bourbon je vyroben s vysokým podílem žita. Je to "Straight", což znamená, že pochází z jednoho palírny a jedné destilace. Získává se destilací kvašeného obilného piva s kváskem. Každá nádrž je inokulována trochou z předchozí nádrže podle principu kvásku. Tento kvásek se nazývá "Sour Mash". Jsou filtrovány přes dřevěné uhlí (říká se "charcoal filtered") jako před dvěma stoletími. Žito používané Kentucky Distillers hraje nezaměnitelnou roli jako zesilovač aroma.
Johnny Drum je prémiová směs Kentucky Distillers, získaná přísnějším výběrem sudů. Je koncentrovanější a složitější než Old Bardstown, Johnny Drum získává jednohlasé uznání znalci, zatímco Old Bardstown, který odhaluje podobné aromatické tóny, lépe uspokojí ty, kteří preferují diskrétnější Bourbony.