De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Deze ambachtelijk geproduceerde Bourbon is gemaakt met een hoog aandeel rogge. Het is een "Straight", wat betekent dat het afkomstig is van één distilleerderij en één distillatie. Het wordt verkregen door het distilleren van een zuurdesem-gefermenteerd graanbier. Elke tank wordt ingeënt met een beetje van de vorige tank volgens het zuurdesemprincipe. Dit zuurdesem wordt "Sour Mash" genoemd. Ze worden gefilterd door houtskool (ook wel "charcoal filtered" genoemd) zoals twee eeuwen geleden. De rogge die door Kentucky Distillers wordt gebruikt, speelt een ongeëvenaarde rol als smaakversterker.
Johnny Drum is de premium cuvée van Kentucky Distillers, verkregen door een strengere selectie van de vaten. Meer geconcentreerd en complex dan Old Bardstown, geniet Johnny Drum unanieme waardering onder kenners, terwijl Old Bardstown, dat vergelijkbare aromatische tonen onthult, beter zal voldoen aan degenen die de voorkeur geven aan meer discrete Bourbons.