Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Denne håndværksproducerede Bourbon er lavet med en høj andel rug. Det er en "Straight", hvilket betyder, at den kommer fra et enkelt destilleri og en enkelt destillation. Den opnås ved at destillere en surdejsgæret kornøl. Hver tank inokuleres med lidt fra den foregående tank efter surdejsprincippet. Denne surdej kaldes "Sour Mash". De filtreres over trækul (kaldet "charcoal filtered") som for to århundreder siden. Rug, der bruges af Kentucky Distillers, spiller en uovertruffen rolle som smagsforstærker.
Johnny Drum er den finere cuvée fra Kentucky Distillers, opnået ved en strengere udvælgelse af tønderne. Mere koncentreret og kompleks end Old Bardstown, nyder Johnny Drum enstemmig anerkendelse blandt kenderne, mens Old Bardstown, som afslører sammenlignelige aromatiske noter, bedre tilfredsstiller dem, der foretrækker mere diskrete Bourbons.