Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Ce qui séduit ici, c’est certainement cette harmonie exemplaire entre la douceur du fruit mûr (évoquant ici poire, clémentine juteuse et ananas) et la superbe acidité, jamais agressive, toujours rafraîchissante.
Si l’on sent déjà poindre de subtiles notes épicées et miellées, il est évident que l’aromatique ne va cesser de se complexifier dans les prochaines années. Idem pour la texture déjà délicieusement crémeuse, qui n’aura de cesse de gagner encore en profondeur. Car bien sûr, ce Spätlese délicieux aujourd’hui sur sa fraîcheur fruitée, vous ravira d’ici 15 ans par sa profondeur et ses équilibres hors-normes.
Achat limité à deux bouteilles par client