Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Ce qui séduit ici, c’est certainement cette harmonie exemplaire entre la douceur du fruit mûr (évoquant ici poire, clémentine juteuse et ananas) et la superbe acidité, jamais agressive, toujours rafraîchissante.
Si l’on sent déjà poindre de subtiles notes épicées et miellées, il est évident que l’aromatique ne va cesser de se complexifier dans les prochaines années. Idem pour la texture déjà délicieusement crémeuse, qui n’aura de cesse de gagner encore en profondeur. Car bien sûr, ce Spätlese délicieux aujourd’hui sur sa fraîcheur fruitée, vous ravira d’ici 15 ans par sa profondeur et ses équilibres hors-normes.
Achat limité à deux bouteilles par client