Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Ce qui séduit ici, c’est certainement cette harmonie exemplaire entre la douceur du fruit mûr (évoquant ici poire, clémentine juteuse et ananas) et la superbe acidité, jamais agressive, toujours rafraîchissante.
Si l’on sent déjà poindre de subtiles notes épicées et miellées, il est évident que l’aromatique ne va cesser de se complexifier dans les prochaines années. Idem pour la texture déjà délicieusement crémeuse, qui n’aura de cesse de gagner encore en profondeur. Car bien sûr, ce Spätlese délicieux aujourd’hui sur sa fraîcheur fruitée, vous ravira d’ici 15 ans par sa profondeur et ses équilibres hors-normes.
Achat limité à deux bouteilles par client