Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
GUATEMALSKÝ RUM - EL PASADOR DE ORO - XO
El Pasador De Oro je dům z Guatemaly. Dokonale ukazuje guatemalské mistrovství v oblasti rumu. Jakmile jsou cukrové třtiny čerstvě lisovány, získané šťávy jsou lehce zahřívány, aby se odpařila voda a tím se koncentroval cukr. Výsledkem je "cukrová třtinová medovina", vynikající surovina pro výrobu rumů s hedvábným a lahodným profilem. Tento je fermentován s původními kvasinkami pocházejícími z ananasu. Rumy z vysokých nadmořských výšek s jemnými a kulatými tóny.
El Pasador De Oro XO je směs destilátů starých 8 až 15 let z Guatemaly. Poté tato směs projde posledním zráním po dobu 6 měsíců v sudech po ex-Cognacu v kontinentálním klimatu (v Charente).