De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
GUATEMALAANSE RUM - EL PASADOR DE ORO - XO
El Pasador De Oro is een huis uit Guatemala. Het toont perfect de Guatemalteekse vakmanschap in rumproductie. Zodra de suikerriet vers geperst is, worden de verkregen sappen licht verwarmd om het water te laten verdampen en zo de suiker te concentreren. Dit resulteert in een "suikerriethoning", een uitstekende grondstof om rum te maken met een zijdezacht en gulzig profiel. Deze wordt gefermenteerd met inheemse gist afkomstig van ananas. Rum van grote hoogte met zachte en ronde tonen.
El Pasador De Oro XO is een blend van distillaten van 8 tot 15 jaar oud uit Guatemala. Daarna ondergaat deze blend een laatste rijping van 6 maanden in ex-Cognac vaten onder een continentaal klimaat (in Charente).