Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
ROM från Guatemala - EL PASADOR DE ORO - XO
El Pasador De Oro är ett hus från Guatemala. Det visar perfekt den guatemalanska hantverksskickligheten inom romtillverkning. När sockerrören är färskpressade värms de erhållna juicerna lätt för att avdunsta vatten och därmed koncentrera sockret. Resultatet är en "sockerrörshonung", en utmärkt råvara för att göra rom med en silkeslen och fyllig profil. Denna sätts till jäsning med inhemska jäststammar från ananas. Rom från hög höjd med mjuka och runda toner.
El Pasador De Oro XO är en blandning av sprit som lagrats 8 till 15 år i Guatemala. Därefter genomgår denna blandning en sista lagring på 6 månader i ex-Cognac-fat under kontinentalt klimat (i Charente).