Château JEAN FAUX Bílé - Biodynamika 2015
Skutečný favorit pro toto velké bílé víno z Bordeaux. Je schopné při slepém testu porazit mnoho klasifikovaných bílých vín z Bordeaux.
Plné barvy, majitel Pascal Collotte měl první život v soudkovém řemesle u firmy Saury, kterou rozvíjel více než dvacet let, než svou firmu prodal. Zapálený a nadšenec do velkých vín se rozhodl v roce 2002 převzít zámek Jean Faux. Z trosky vybudoval malý statek nádherně situovaný na svazích Sainte-Radegonde, na levém břehu Dordogne, 5 km od Castillon-la-Bataille. S velkou péčí věnovanou vinici tento nadšenec do rostlin (a mnoha dalších věcí...) pěstuje svou vinici s vervou a hledá především terroirový podpis. Organicky certifikován od roku 2011, Pascal Collotte míří k biodynamické certifikaci do roku 2017. Víno je pečlivě sledováno Stéphaneem Derenoncourtem, je vyráběno za dokonalých podmínek a těží z mírného zrání. Prioritou je zde rovnováha. Vína jsou tedy velmi stravitelná a dají se snadno pít mladá i s mírným stářím.