Château JEAN FAUX Wit - Biodynamisch 2015
Een echte favoriet voor deze grote witte Bordeaux. Hij kan bij blindproeven vele geclassificeerde witte Bordeaux-wijnen verslaan.
Kleurrijk, eigenaar Pascal Collotte had een eerste leven bij de tonnellerie Saury die hij meer dan twintig jaar ontwikkelde voordat hij zijn bedrijf verkocht. Gepassioneerd en liefhebber van grote wijnen besloot hij in 2002 Château Jean Faux over te nemen. Van een ruïne bouwde hij een klein domein prachtig gelegen op de hellingen van Sainte-Radegonde, aan de linkeroever van de Dordogne, 5 km van Castillon-la-Bataille. Met veel zorg voor de wijngaard cultiveert deze plantenliefhebber (en nog veel meer...) zijn wijngaard met enthousiasme en zoekt vooral een terroir-handtekening. Biologisch gecertificeerd sinds 2011, streeft Pascal Collotte naar biodynamische certificering tegen 2017. Onder nauw toezicht van Stephane Derenoncourt worden de wijnen onder perfecte omstandigheden gevinifieerd en genieten ze van gematste opvoeding. Hier gaat de prioriteit uit naar balans. De wijnen zijn daarom zeer gemakkelijk te verteren en worden zowel jong als met enige leeftijd gemakkelijk gedronken.