Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château JEAN FAUX Vitt - Biodynamiskt 2015
En verklig favorit för detta stora vita Bordeaux. Den kan vid blindprovning slå många klassificerade vita Bordeaux-viner.
Färgstark, ägaren Pascal Collotte hade ett första liv på tunnbinderiet Saury som han utvecklade i över tjugo år innan han sålde sitt företag. Passionerad och entusiastisk för stora viner beslutade han att ta över Château Jean Faux 2002. Från en ruin byggde han upp en liten egendom vackert belägen på sluttningarna i Sainte-Radegonde, på vänstra stranden av Dordogne, 5 km från Castillon-la-Bataille. Med stor omsorg om vinrankorna odlar denna växtentusiast (och mycket mer...) sin vingård med iver och söker framför allt en terroir-signatur. Ekologiskt certifierad sedan 2011, siktar Pascal Collotte på biodynamisk certifiering till 2017. Under noggrann övervakning av Stephane Derenoncourt vinifieras vinerna under perfekta förhållanden och njuter av måttlig lagring. Här prioriteras balans. Vinerna är därför mycket lättsmälta och dricks gärna både unga och med lite ålder.