Château JEAN FAUX Hvid - Biodynamisk 2015
Et ægte favorit for denne store hvide Bordeaux. Den er i stand til at slå mange klassificerede hvide Bordeaux-vine ved blindsmagning.
Farverig, ejeren Pascal Collotte havde et første liv i tømrerværkstedet Saury, som han udviklede i over tyve år, før han solgte sin virksomhed. Passioneret og begejstret for store vine besluttede han at overtage Château Jean Faux i 2002. Fra en ruin byggede han en lille ejendom smukt beliggende på skråningerne i Sainte-Radegonde, på venstre bred af Dordogne, 5 km fra Castillon-la-Bataille. Med stor omhu for vinstokken, dyrker denne planteentusiast (og meget mere...) sin vinmark med iver og søger først og fremmest et terroir-præg. Økologisk certificeret siden 2011, sigter Pascal Collotte mod biodynamisk certificering inden 2017. Under tæt overvågning af Stephane Derenoncourt bliver vinene vinificeret under perfekte forhold og nyder godt af afbalanceret lagring. Her prioriteres balance. Vinene er derfor meget lette at fordøje og drikkes nemt både unge og med lidt alder.