Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château JEAN FAUX Hvid - Biodynamisk 2015
Et ægte favorit for denne store hvide Bordeaux. Den er i stand til at slå mange klassificerede hvide Bordeaux-vine ved blindsmagning.
Farverig, ejeren Pascal Collotte havde et første liv i tømrerværkstedet Saury, som han udviklede i over tyve år, før han solgte sin virksomhed. Passioneret og begejstret for store vine besluttede han at overtage Château Jean Faux i 2002. Fra en ruin byggede han en lille ejendom smukt beliggende på skråningerne i Sainte-Radegonde, på venstre bred af Dordogne, 5 km fra Castillon-la-Bataille. Med stor omhu for vinstokken, dyrker denne planteentusiast (og meget mere...) sin vinmark med iver og søger først og fremmest et terroir-præg. Økologisk certificeret siden 2011, sigter Pascal Collotte mod biodynamisk certificering inden 2017. Under tæt overvågning af Stephane Derenoncourt bliver vinene vinificeret under perfekte forhold og nyder godt af afbalanceret lagring. Her prioriteres balance. Vinene er derfor meget lette at fordøje og drikkes nemt både unge og med lidt alder.