Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Je to víno, které má tu zvláštnost, že jeho hrozny jsou sklizeny téměř 3 týdny po všech ostatních z bordelaiských oblastí, s cílem získat ovocné víno s co nejmenší kyselostí. Po 12 měsících zrání v sudech. Toto víno je tedy lahůdkou, která se velmi snadno kombinuje: s červeným masem, rajčatovými pokrmy, uzeninami a dokonce i jako aperitiv!
Valérie a Sylvère jsou šťastní majitelé tohoto panství od roku 2007. Ti, kteří byli dříve jen nadšenci, se stali vinaři a oživili toto opuštěné panství s částí vinic starých 60 až 100 let. Dnes pracují biodynamicky pro blaho vinné révy i své vlastní.