Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Det er en vin, der har den særlige egenskab, at druerne høstes næsten 3 uger efter alle de andre fra Bordeaux-områderne, med det formål at få en frugtagtig vin med så lidt syre som muligt. Den vil lagre i 12 måneder på fad. Denne vin er derfor en lækkerbisken, der let kan kombineres: til rødt kød, tomatretter, charcuteri og endda som aperitif!
Valérie og Sylvère har været de lykkelige ejere af ejendommen siden 2007. De, som tidligere blot var passionerede, er blevet vinbønder og har genoplivet denne forladte ejendom med en del af vinmarkerne, der er mellem 60 og 100 år gamle. I dag arbejder de biodynamisk for vinstokkens og deres eget velbefindende.