De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Het is een wijn met de bijzondere eigenschap dat de druiven bijna 3 weken later worden geoogst dan alle andere uit de Bordeaux-domeinen, met als doel een fruitige wijn te verkrijgen met zo min mogelijk zuur. Hij zal 12 maanden op vat rijpen. Deze wijn is dus een lekkernij die heel gemakkelijk te combineren is: bij rood vlees, tomatengerechten, charcuterie en zelfs als aperitief!
Valérie en Sylvère zijn sinds 2007 de gelukkige eigenaren van het domein. Zij, die aanvankelijk alleen gepassioneerd waren, zijn wijnmakers geworden en hebben dit verlaten domein nieuw leven ingeblazen met een deel van de wijngaarden die tussen de 60 en 100 jaar oud zijn. Tegenwoordig werken ze biodynamisch voor het welzijn van de wijnstok en henzelf.