Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bílé víno tvoří pouze 3 % produkce vín Domaine Tempier. Pochází z nejlepších terroirů majetku, které jsou vystaveny omezenému slunečnímu záření, což způsobuje pomalé zrání a přináší velmi dobrou rovnováhu ve vývoji tohoto vína v čase po 8 měsících zrání v dubových sudech. Vyrobeno na základě odrůd Clairette, Bourboulenc a Ugni blanc, bílé víno rozvíjí velmi minerální tóny ve svěžesti s krásným aromatickým výrazem citrusů a bílých květů. Pít do 6 až 8 let.
Domaine Tempier má terroir s různorodými parcelami a různými expozicemi: skutečný zdroj komplexity. Složení bílých odrůd zahrnuje 60 % Clairette, doplněné Ugni blanc, Bourboulenc a trochu Marsanne (3 %).
Tradiční vedení je na keřích, ale některé Cinsault a Grenache jsou řezány na Royatovy kordóny a vedeny na drátě, aby se trochu provzdušnila oblast hroznů. Řez probíhá od prosince do února s ohledem na lunární fáze. Nechá se šest očí na keři. Odkvétání začíná koncem dubna a provádí se ručně. Vyberou se vegetativní části, které mají produkovat hrozny, a odstraní se nežádoucí výhony za účelem omezení produkce.