Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Den hvide vin udgør kun 3% af Domaine Tempiers vinproduktion. Den stammer fra ejendommens bedste terroirs, der er udsat for begrænset sollys, hvilket medfører en langsom modning og dermed giver denne vins udvikling en meget god balance over tid efter 8 måneders lagring i store egetræsfade. Fremstillet på basis af druesorterne Clairette, Bourboulenc og Ugni blanc udvikler den hvide vin meget mineralske noter med friskhed og en smuk aromatisk udtryk af citrusfrugter og hvide blomster. Kan drikkes over 6 til 8 år.
Domaine Tempier har et terroir med forskellige typer parceller og forskellige eksponeringer: en sand kilde til kompleksitet. Den hvide druesammensætning består af 60% Clairette, suppleret med Ugni blanc, Bourboulenc og lidt Marsanne (3%).
Den traditionelle dyrkningsmetode er goblet, men nogle Cinsault og Grenache beskæres som Royat-kordoner og opbindes for at lufte drueklaserne lidt. Beskæringen foregår fra december til februar i overensstemmelse med månefaserne. Der efterlades seks knopper pr. stok. Afbladningen begynder i slutningen af april og udføres manuelt. Man udvælger de vegetative dele, der skal producere druer, og fjerner uønskede skud for at begrænse produktionen.