De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De witte wijn vertegenwoordigt slechts 3% van de productie van Domaine Tempier. Hij komt van de beste terroirs van het domein, die beperkt zonlicht ontvangen, wat zorgt voor een langzame rijping en zo een zeer goede balans geeft aan de evolutie van deze wijn in de tijd na 8 maanden rijping in grote eikenhouten vaten. Gemaakt op basis van de druivensoorten Clairette, Bourboulenc en Ugni blanc, ontwikkelt de witte wijn zeer minerale tonen met frisheid en een mooie aromatische expressie van citrus en witte bloemen. Te drinken binnen 6 tot 8 jaar.
Domaine Tempier beschikt over een terroir met verschillende soorten percelen en diverse exposities: een ware bron van complexiteit. De witte druivensamenstelling bestaat uit 60% Clairette, aangevuld met Ugni blanc, Bourboulenc en een beetje Marsanne (3%).
De traditionele teeltwijze is goblet, maar sommige Cinsault en Grenache worden gesnoeid als Royat-kordons en opgeleid om de druiventrossen wat te luchten. De snoei vindt plaats van december tot februari volgens de maanfases. Er worden zes ogen per stok gelaten. Het ontbladeren begint eind april en wordt met de hand gedaan. Men selecteert de vegetatieve delen die druiven moeten produceren en verwijdert ongewenste scheuten om de productie te beperken.