Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM BALLY - Hors d'âge - Ročník 2003 - 43%
J. Bally se nachází v Carbetu na Martiniku nedaleko hory Pelée. Původ J. Bally sahá do roku 1917, kdy Jacques Bally koupil cukrovarnickou společnost tehdy v troskách, usedlost Lajus (jejíž vznik sahá do 1670). Skutečný vizionář, tento mladý inženýr z École Centrale de Paris ji vybavil parním strojem a vlastní kreolskou kolonou, inspirovanou procesy výroby jemných alkoholů jako je koňak. Stal se jedním z průkopníků technik zrání zemědělských rumů. Aby posílil svou značku, rozhodl se své produkci dát silnou identitu, která spočívá v unikátním designu lahve, nejprve ve tvaru pyramidy a poté čtvercového tvaru. Dnes rum Bally destiluje Saint-James.
Loknutí tohoto rumu hors d'âge Bally, ročník 2003 vás přímo přenese do Antil. Více než 10 let zrání umožnilo rozvinout chuťový profil, který elegantně spojuje tóny podrostu a ovocné vůně. Jemná harmonie, která dokonale charakterizuje tuto legendární značku a dává tomuto ročníkovému rumu jeho hedvábnost.