De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM BALLY - Hors d'âge - Millésime 2003 - 43%
J. Bally is gevestigd in Carbet, Martinique, niet ver van de berg Pelée. De oorsprong van J. Bally gaat terug tot 1917 toen Jacques Bally een suikerbedrijf overnam dat toen in verval was, de plantage Lajus (opgericht in de jaren 1670). Een echte visionair, deze jonge ingenieur van de École Centrale de Paris rustte het uit met een stoommachine en een eigen ontworpen creoolse kolom, geïnspireerd door de productiemethoden van fijne alcoholen zoals Cognac. Hij werd een van de pioniers van de rijpingstechnieken voor landbouwrum. Om zijn merk te versterken besloot hij zijn productie een sterke identiteit te geven door een fles met een uniek ontwerp, eerst in de vorm van een piramide en later vierkant. Tegenwoordig is het Saint-James die de Bally rum distilleert.
Een slok van deze Bally hors d'âge rum, Millésime 2003 brengt je rechtstreeks naar de Antillen. Een rijping van meer dan 10 jaar heeft een smaakprofiel ontwikkeld dat elegant noten van ondergroei en fruitige aroma's combineert. Een subtiele harmonie die dit legendarische merk perfect karakteriseert en deze millésime rum zijn zijdezachte karakter geeft.