Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Několik rodin zde pobývalo současně, někdy i po dobu jednoho století. Nemovitost je rozdělena na zemědělské usedlosti, jejichž centrální dvůr poskytuje přístup k vinnému sklípku, technickým budovám, domu a prvním parcelám.
Vinice je zde stále před našima očima. Napoleonův katastr ji uvádí pod názvem Guignards, původ je stále neznámý, ale probíhají historické výzkumy.
Jeden z vinařů z jihozápadu, který pracuje v biodynamice a vyrábí vína krásné čistoty za dostupné ceny. My ho máme moc rádi!
Ostrov zajíců 2016:
Silné víno s tóny žlutého a bílého ovoce, také bílé květiny. Má skvělou délku v ústech a štědrý nos, pokud mu dáte čas dýchat, je to nádherný ambasador odrůdy Sauvignon gris, bohaté na exotické tóny. Mikro příspěvky ostatních odrůd přinášejí zde a tam nádechy svěžesti.