Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM LONGUETEAU - Rum starý jako XO - Karafa - 42%
Rodina Longueteau přijela do Guadeloupe v roce 1766, a ke konci 19. století Louis-Philippe Henry Longueteau zakoupil část markýzátu Sainte-Marie, který byl tehdy prodáván v dražbě kvůli krizi cukrovarnického průmyslu. O několik let později, v roce 1895, se rozhodl koupit usedlost Espérance, aby změnil status panství z cukrovaru na palírnu.
Dnes se o dům stará François Longueteau, jediná palírna v Guadeloupe, jejíž majitel je zároveň zemědělec a mistr palírník. Jeho rumy jsou navíc z 100 % z jeho vlastních cukrových třtin. Šťávy jsou sklizeny a rozemlety ve stejný den v plné zralosti, po fermentaci trvající 48 hodin „bez triků“ (bez protipěnových prostředků, bez acidifikantů ani jiných přísad...), poté jsou šťávy destilovány ve sloupci Savalle se 28 patry.
Tento rum starý jako XO Longueteau v karafě je směsí destilátů vybraných z nejlepších starých zemědělských rumů Longueteau, vzácná směs, která se snaží odhalit vznešenou kvintesenci řemeslné zručnosti Longueteau. Trpělivě zrán v dubových sudech, tato láhev vyžadovala rumy ve věku od 9 do 12 let. Výsledkem je výjimečný rum s ovocnými vůněmi elegantně zvýrazněnými tóny koření a vanilky.