Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RUM z Barbadosu - MOUNT GAY - Rum starý - XO - Reserve Cask - 43%
Mount Gay je jednou z nejstarších palíren na světě, její destilační činnost sahá až do roku 1703, kdy se nazývala Mount Gilboa (Barbados). Současný název získala po Nicolasu Sir Johnu Gay Alleyneovi, který byl jejím ředitelem a horlivým ctitelem, natolik, že v roce 1852, po jeho smrti, byla palírna přejmenována na Mount Gay. V roce 1855 byla instalována první kolona Savalle a celkem tři měděné kotlíkové destilační přístroje pot still značky McMillian & Co obohatily sklady palírny na konci 19. století, nakonec v roce 1976 byla vybavena novou kontinuální ocelovou kolonou Coffey pro výrobu svých blended rumů. Od roku 1942 palírna prodává své rumy pod názvem společnosti Mount Gay Distilleries Ltd. (zákon vyžadoval malou strukturu), která se v roce 1989 stala majetkem Rémy-Cointreau, zatímco rodina Ward zůstala vlastníkem samotné palírny od jejího převzetí v roce 1918. Ale příběh končí dobře, protože palírna stále funguje ve spolupráci se svou obchodní společností Mount Gay Distilleries Ltd. dodnes.
Tento starý rum XO Reserve Cask od Mount Gay je tedy rum z ostrovů Barbados s bohatým a opulentním stylem. Je vyroben z destilátů destilovaných tradiční kolonou a dvojitou retortovou kotlíkovou destilací pot still a poté zrán v sudech po ex-Bourbonu po dobu 8 až 15 let.
/REPETER_etoile>