Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
ROM från Barbados - MOUNT GAY - Ålderslös rom - XO - Reserve Cask - 43%
Mount Gay är ett av världens äldsta destillerier, med destilleringsverksamhet som går tillbaka till 1703, då det kallades Mount Gilboa (Barbados). Det nuvarande namnet kommer från Nicolas Sir John Gay Alleyne som var dess direktör och en hängiven anhängare, så mycket att destilleriet 1852 vid hans död döptes om till Mount Gay. År 1855 installerades den första Savalle-kolonnen och totalt tre koppar pot still-aleambiker signerade McMillian & Co tillfördes destilleriets lager i slutet av 1800-talet. Slutligen, 1976, utrustades det med en ny kontinuerlig Coffey-kolonn i stål för att producera blended rom. Sedan 1942 har destilleriet marknadsfört sin rom under namnet Mount Gay Distilleries Ltd. (lagen krävde en liten struktur), som blev ägt av Rémy-Cointreau 1989, medan familjen Ward har behållit ägandet av själva destilleriet sedan förvärvet 1918. Historien slutar väl eftersom destilleriet fortfarande fungerar i samarbete med sitt marknadsföringsbolag Mount Gay Distilleries Ltd. än idag.
Denna XO Reserve Cask ålderslösa rom från Mount Gay är alltså en rom från Barbadosöarna med en rik och fyllig stil. Den kommer från sprit destillerad i traditionella kolonner och dubbla pot still-aleambiker och har sedan lagrats i ex-Bourbon-fat i 8 till 15 år.
/REPETER_etoile>