Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
ROM fra Barbados - MOUNT GAY - Rom uden alder - XO - Reserve Cask - 43%
Mount Gay er et af verdens ældste destillerier, med destilleringsaktivitet tilbage til 1703, dengang kaldet Mount Gilboa (Barbados). Det nuværende navn stammer fra Nicolas Sir John Gay Alleyne, som var direktør og en hengiven tilhænger, så meget at destilleriet i 1852 ved hans død blev omdøbt til Mount Gay. I 1855 blev den første Savalle-kolonne installeret, og i alt tre kobber pot still-alambikker signeret McMillian & Co blev tilføjet til destilleriets lagre i slutningen af det 19. århundrede. Endelig i 1976 blev en ny kontinuerlig Coffey-kolonne i stål installeret til produktion af blended rom. Siden 1942 har destilleriet markedsført sin rom under navnet Mount Gay Distilleries Ltd. (lovgivningen krævede en lille struktur), som blev ejet af Rémy-Cointreau i 1989, mens Ward-familien har beholdt ejerskabet af selve destilleriet siden erhvervelsen i 1918. Historien ender godt, da destilleriet fortsat fungerer i samarbejde med sit markedsføringsselskab Mount Gay Distilleries Ltd. den dag i dag.
Denne XO Reserve Cask rom uden alder fra Mount Gay er således en rom fra Barbados-øerne med en rig og overdådig stil. Den stammer fra spiritus destilleret i traditionelle kolonner og dobbelte pot still-alambikker og er derefter lagret i ex-Bourbon fade i 8 til 15 år.
/REPETER_etoile>