Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Ročník 2016 je směsí 65 % Sauvignon Blanc a 35 % Sémillon.
Při degustaci toto víno rozvíjí širokou aromatickou paletu, typickou pro velké bílé sauvignony v slunečných rocích a vždy s podpisem Pessac-Léognan. Sublimní koncentrace hroznů dodává vínu bohaté a intenzivní vůně. V chuti dodává tuk, kyselost (čerstvost) a objem dojem složitosti a plnosti s velmi přetrvávajícím závěrem.