Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Årgång 2016 är en blandning av 65% Sauvignon Blanc och 35% Sémillon.
Vid provsmakning utvecklar detta vin en stor aromatisk palett, typisk för stora vita sauvignonviner under soliga år och alltid med en Pessac-Léognan-signatur. Den sublima koncentrationen av druvorna ger vinet rika och intensiva dofter. I munnen ger fetman, syran (fräschheten) och volymen en känsla av komplexitet och fyllighet med en mycket kvarstående finish.