Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Årgangen 2016 består af en blanding af 65% Sauvignon Blanc og 35% Sémillon.
Ved smagning udvikler denne vin en stor aromatisk palet, typisk for store hvide sauvignon-vine i solrige år og altid med et Pessac-Léognan præg. Den sublime koncentration af druerne giver vinen rige og intense dufte. I munden giver fedmen, syren (friskheden) og volumen en fornemmelse af kompleksitet og fylde med en meget vedvarende eftersmag.